Biokimia adalah bidang ilmu yang mempelajari pengetahuan tentang struktur, fungsi dan interaksi biomolekul yang menyusun sel, mekanisme reaksi katalisis enzim, energetika dan reaksi-reaksi metabolisme sel, proses sinyal transduksi yang terkait dengan fungsi biologis dan fisiologis sel pada tingkat molekuler dan  informasi genetik. Bidang ilmu ini juga didukung dengan penguatan pemahaman teknik isolasi biomolekul dari berbagai sumber daya alam hayati, pemurnian, karakterisasi biomolekul yang mendukung pemanfaatan dan pengembangan sumber daya alam hayati menjadi produk bioteknologi. Penelitian pada bidang Biokimia  ini mencakup isolasi mikroalga sebagai sumber makanan funsional, senyawa obat dan bahan baku biofuel, isolasi, karakterisasi dan bioproses enzim-enzim yang bekerja pada karbohidrat seperti keluarga amilase, selulase, dan kitinase, studi isolat bakteri asam laktat dari virgin cocunut oil (VCO), studi target dan mekanisme kerja bioaktifitas senyawa bahan alam serta penentuan biomarker khusus untuk pasien kanker payudara Indonesia.

Dosen Bidang Biokimia;

1. Prof. Sumaryati Syukur
2. Prof. Armaini
3. Dr. rer.nat. Syafrizayanti.