Biokimia adalah bidang ilmu yang mempelajari pengetahuan tentang struktur, fungsi dan interaksi biomolekul yang menyusun sel, mekanisme reaksi katalisis enzim, energetika dan reaksi-reaksi metabolisme sel, proses sinyal transduksi yang terkait dengan fungsi biologis dan fisiologis sel pada tingkat molekuler dan  informasi genetik. Bidang ilmu ini juga didukung dengan penguatan pemahaman teknik isolasi biomolekul dari berbagai sumber daya alam hayati, pemurnian, karakterisasi biomolekul yang mendukung pemanfaatan dan pengembangan sumber daya alam hayati menjadi produk bioteknologi. Penelitian pada bidang Biokimia  ini mencakup isolasi mikroalga sebagai sumber makanan funsional, senyawa obat dan bahan baku biofuel, isolasi, karakterisasi dan bioproses enzim-enzim yang bekerja pada karbohidrat seperti keluarga amilase, selulase, dan kitinase, studi isolat bakteri asam laktat dari virgin cocunut oil (VCO), studi target dan mekanisme kerja bioaktifitas senyawa bahan alam serta penentuan biomarker khusus untuk pasien kanker payudara Indonesia.

Dosen Bidang Biokimia;

1. Prof. Sumaryati Syukur
2. Prof. Armaini
3. Dr. rer.nat. Syafrizayanti.

Kimia Organik adalah bidang ilmu yang mempelajari tentang struktur, sifat-sifat, perubahan, komposisi, reaksi dan sintesis senyawa yang mengandung atom karbon tidak hanya senyawa hidrokarbon, tetapi juga senyawa yang mengandung unsur lain, seperti hidrogen, nitrogen, oksigen, halogen fosfor, silikon dan sulfur. Bidang ini pada dasarnya tidak hanya terbatas pada senyawa-senyawa yang dihasilkan oleh makhluk hidup melalui proses metabolisme berupa metabolit primer maupun sekunder, tetapi juga pada senyawa yang sintesis oleh manusia seperti polimer plastik. Senyawa organik membentuk dasar dari semua kehidupan di bumi dan merupakan mayoritas bahan kimia yang diketahui. Pola ikatan yang dibentuk oleh karbon berupa ikatang tunggal, rangkap dua, rangkap tiga dan ditambah struktur dengan elektron terdelokalisasi membuat susunan senyawa organik secara struktural sangat beragam. Cakupan aplikasi dari senyawa organik ini sangat luas, mulai dari obat-obatan, makanan, bahan bakar,cat, kosmetik dan lainnya.

Dosen Bidang Kimia Organik;

1. Prof. Adlis Santoni
2. Prof. Afrizal
3. Prof. Dr. Mai Efdi
4. Prof. Suryati
5. Bustanul Arifin, M.Si
6. Norman Ferdinal, MS
7. Emil Salim, M.Si.,M.Sc